Белтъци

Органични вещества, чиято молекула е изградена от една или от няколко еднакви или раз­лични полипептидни вериги. Молекулите на белтъците са изградени от 20 различни аминокиселини. Последователността на аминокиселините в молекулите на белтъците се определя от информация, която се съдържа в нуклеиновите киселини.

Белтъците изпълняват 2 основни функции - участват в образуването на мембраните, рибозомите и други клетъчни структури и катализират биохимичните реакции (ензими).

Свойствата на белтъците се определят от гени. Прието е правилото "един ген - един белтък", т.е. генът контролира определен белтък, по - точно една полипептидна верига.